Nye metoder til bæredygtig fisk
Mange lande arbejder på at producere fisk på land, der kan give mere bæredygtige produkter. I lukkede anlæg genanvender man vandet og opsamler næringsstofferne, så der sker mindst mulig påvirkning af miljøet. I Danmark kan du eksempelvis få opdrættet sandart. Spørg efter RAS* opdrættet fisk hos din fiskehandler.
*RAS; Recirculating Aquaculture Systems
Hvad skal fremtidens spisefisk være?
I From Ocean to Plate præsenteres sandart (Sander lucioperca) som et klimavenligt alternativ til pressede fiskearter som torsken. Det betyder at gæster kan smage sandart i Café Plankton og møde fisken i akvariet.
Sandarten lever vildt i søer, floder og vandløb i det meste af Europa og Asien. Det er en rovfisk, der lever af andre fisk, og den trives i søernes mørke vand, hvor dens særlige synsans giver den en fordel, når den jager.
Sandarten kan også opdrættes på land, og kan derfor være et mere bæredygtigt alternativ til vildfanget fisk. Dens kød er desuden mørt, velsmagende og nemt at tilberede.
Har du fået lyst til at passe på fiskene i havet og prøve noget nyt?
Danskerne elsker at spise torsk, laks og makrel. Men når vi spiser for meget vild-fanget fisk, risikerer vi at arterne forsvinder på grund af overfiskeri. Du kan derfor hjælpe havet, ved at vælge mere bæredygtige alternativer, for eksempel opdrættet fisk eller arter, der ikke er lige så pressede som de mest efterspurgte. Torsken i de danske farvande er et eksempel på en art, der er under pres, og derfor kan det være en god idé at vælge andre fisk i stedet. Du kan for eksempel bruge sej, kuller, kulmule, lange, brosme eller sandart, som ofte kan tilberedes på samme måde som torsk.
Vi har udviklet tre simple og lækre opskrifter med sandart, som du nemt kan lave derhjemme. Find dem her.
Dine penge kan redde havet
Fisk udgør en stor del af de fødevarer, som mætter jordens befolkning. Men når vi forurener havet og klimaforandringer forstyrrer økosystemet, er det svært at genoprette bestandene i samme tempo som vi fanger dem. Hvordan kan vi sikre, at vi bliver mætte, og samtidig passer på havet?
Som forbruger er du med til at påvirke, hvad der kommer på hylderne i forretningerne. Det du køber, er bestemmende for hvad der bliver produceret og fanget. Hvis vi bruger vores penge på mere bæredygtigt fanget fisk, kan vi forbedre havenes biologiske tilstand.
